Något som är lika självklart för mig på sommaren som ett dopp i sjön, är nybakad rabarberpaj, rykande färsk ur ugnen, som serveras med allt för mycket vaniljsås. På landet har det så länge som jag kunnat minnas odlats rabarber, och trots att jag själv försökt odla nya rabarber i pallkragarna så blir de aldrig lika stora och frodiga som den planta som varit där sedan... ja alltid.
Det är ändå något häftigt med det, att samma planta som gav mina morföräldrar sommarens rabarberskörd ger även mig samma frodiga skörd år efter år. Men mina rabarber i pallkragarna... ja de ger som sagt en något skraltigare skörd.. som förhoppningsvis räcker till en liten minipaj eller två om jag sträcker mig. Men jag är tacksam för det lilla, vad de än må vara. Därför ser jag även till att bevara de rabarber som inte gått åt från sommarens körd i frysen. Visste du att rabarber kan klara sig upp emot ett år i frysen! Därför lämpar det sig utmärkt att ta fram under de kalla vintermånaderna för att locka fram sommarkänslan.
Så här kommer det bästa receptet på rabarbersmulpaj för såväl sommar som vinter. Detta recept har extra mycket smul (som sig bör) och är gudomligt gott! Serveras med en god kopp te i en härligt handgjord keramik kopp.
Ingredienser
2,5dl Ekologiska Havregryn
2dl Ekologiskt vetemjöl
1dl Ekologisk strösocker
150gram ekologiskt rumsvarmt smör
250 gram rabarber (jag brukar mestadels höfta här, men jag ser till att botten av pajformen är täckt med rabarber)
Gör såhär:
Om du använder frusna rabarber så låt dessa tina på ett fat med hushållspapper. Detta så att eventuell överflödig vätska kan tas bort innan rabarbern läggs ner i formen.
Vrid på ugnen till 200°
Häll ner havregryn, vetemjöl och ekologiskt socker i en bunke.
Smula ner det rumsvarma smöret i bunken
Blanda alla ingredienser tills du får fram en "smulig" konstistens,
Strö över smuldegen över rabarberna, se till att sprida ut smulet över hela pajformen
Grädda mitt i ungen i 25-30 minuter (beroende på ugn)
Serveras med massvis av vaniljsås
